窖藏葡萄酒是門技術(shù)活。窖藏得當(dāng)，會讓葡萄酒發(fā)展出更多的香氣；窖藏不當(dāng)，“用戶體驗”在很大程度上會受到影響。那么葡萄酒窖藏有哪些需要注意的呢？
走出“酒是醇的香”的誤區(qū)。事實上，葡萄酒都有自身的適飲期，在適飲期之后，葡萄酒將會迅速衰老。因此，葡萄酒并非窖藏得越久越好。要是讓葡萄酒安安靜靜地待在角落里，它最終能變成珍藏級佳釀嗎？一般情況下，絕大部分結(jié)構(gòu)簡單的葡萄酒都適宜在年輕時飲用。存放的時間長了，這種類型的葡萄酒最終會變得和醋一樣。
一般情況下，一瓶葡萄酒變質(zhì)的時間是其所需釀造時間的兩倍。舉個例子，西班牙的陳釀酒需要在桶中熟成一年，再在瓶中熟成一年。那么，自葡萄采摘年份計算起，消費者最好在六年之內(nèi)飲用完該酒。酸度、單寧和酒精含量對葡萄酒的窖藏時間長短有較大的影響。由于酒精度數(shù)較高，加強酒幾乎對時間“免疫”。在判斷葡萄酒的壽命和了解該年份的特征方面，葡萄酒的年份顯得非常重要。一個優(yōu)秀的年份往往能夠延長葡萄酒的生命。
酒瓶的大小也會對葡萄酒的窖藏造成影響。酒瓶越小，瓶中的葡萄酒熟成得越快。因此，小瓶的葡萄酒更適宜早飲，而大瓶的葡萄酒相對更適合窖藏。一般情況下，未經(jīng)橡木桶的桃紅葡萄酒的適飲期為一年。年輕的紅葡萄酒和白葡萄酒亦如此。當(dāng)然了，由于紅葡萄酒的單寧和酒精含量都比較高，紅葡萄酒可持續(xù)存放一年多?？偟膩碚f，年輕的葡萄酒大多果香四溢，大膽外放；而成熟的葡萄酒則具有精致的單寧、濃郁的香氣和圓潤的口感。
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