葡萄酒的儲(chǔ)存對于環(huán)境比如溫度、濕度、光線等有嚴(yán)格要求，同時(shí)放置方法也有一定講究，具體應(yīng)該注意以下五點(diǎn)：
1. 恒溫
葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度在10-15℃之間。溫度過高會(huì)加速酒液的老化，使葡萄酒的香氣和風(fēng)味變得寡淡。而溫度過低時(shí)，葡萄酒的成熟速度就會(huì)放緩，香氣也會(huì)變得相對封閉；若溫度長期低于其冰點(diǎn)，酒液甚至?xí)Y(jié)冰、體積變大，從而導(dǎo)致瓶塞被頂出或酒瓶破裂。
2. 恒濕
葡萄酒儲(chǔ)存的最佳環(huán)境濕度應(yīng)維持在70%左右。濕度太高，酒標(biāo)容易腐爛發(fā)霉。而濕度太低又會(huì)導(dǎo)致軟木塞變干失去彈性，無法密封瓶口，加速酒液的氧化進(jìn)程。
3. 避光
葡萄酒的品質(zhì)很容易受到光線的影響，無論是自然光還是人造光，它們帶有的紫外線都會(huì)與酒液中的酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而加速葡萄酒的老化。 若長期處于強(qiáng)光的照射下，葡萄酒的骨架會(huì)逐漸松散，新鮮果味也會(huì)隨之消散，甚至發(fā)展出令人不悅的氣味。因此在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，一定要選擇避光的環(huán)境。
4. 避震
頻繁的搖晃或者震動(dòng)會(huì)擾動(dòng)酒液中的沉淀物，甚至可能產(chǎn)生更復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使酒液的口感和風(fēng)味發(fā)生改變。 因此，在日常生活中，我們應(yīng)盡量避免將葡萄酒放在洗衣機(jī)、洗碗機(jī)等“震源”旁。
5. 水平放置
一般而言，葡萄酒應(yīng)該保持水平放置，其目的在于保證軟木塞能接觸到酒液，以防止其干癟變形，讓氧氣有機(jī)可乘。如果只是短期儲(chǔ)存，近期就要開瓶飲用的話，儲(chǔ)存時(shí)選擇垂直放置也并無大礙。至于采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，并無軟木塞變形之憂，因而也無需講究是否水平放置。
以上就是葡萄酒的正確儲(chǔ)存方法。
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