就葡萄酒的飲用而言，最關(guān)鍵的準(zhǔn)則之一也是最常被忽視的準(zhǔn)則之一。我們正在談?wù)撈咸丫频臏囟?。錯(cuò)誤的葡萄酒溫度會(huì)影響葡萄酒的味道和香氣。葡萄酒的溫度不僅會(huì)因葡萄酒的種類而異，而且注意儲(chǔ)存溫度和飲用溫度之間的差異也很重要。
為什么葡萄酒的儲(chǔ)存溫度很重要
當(dāng)需要適當(dāng)?shù)钠咸丫苾?chǔ)存溫度時(shí)，一致性是關(guān)鍵。溫度的波動(dòng)會(huì)給葡萄酒造成壓力，并導(dǎo)致瓶中的液體膨脹和收縮。這種膨脹和收縮會(huì)對(duì)瓶塞的軟木塞密封施加壓力，并導(dǎo)致過早泄漏和變質(zhì)。
為避免此類問題并確保最佳的葡萄酒存儲(chǔ)，請(qǐng)將您的酒窖保持在55-57°F的理想溫度下，平均相對(duì)濕度為60％。溫度和相對(duì)濕度的這種結(jié)合使葡萄酒能夠緩慢成熟，減少霉菌的生長(zhǎng)，防止軟木塞變干并防止標(biāo)簽變質(zhì)。
為什么葡萄酒的飲用溫度會(huì)有所不同
首先讓我們談?wù)勥m當(dāng)?shù)钠咸丫骑嬘脺囟?。葡萄酒是不穩(wěn)定化合物的復(fù)雜混合物，當(dāng)在不適當(dāng)?shù)臏囟认嘛嬘脮r(shí)，會(huì)破壞其主要風(fēng)味元素的平衡：酸味，甜味和苦味。
如果葡萄酒飲用時(shí)溫度過高，酒精會(huì)迅速蒸發(fā)，導(dǎo)致葡萄酒失去其結(jié)構(gòu)和身體，并扭曲鼻子，導(dǎo)致強(qiáng)烈的酒精叮咬。如果白酒未在適當(dāng)?shù)?/span>49-55°F溫度下飲用，這種情況就會(huì)經(jīng)常發(fā)生。
相反，當(dāng)葡萄酒過冷時(shí)，會(huì)保留香氣，這也會(huì)影響鼻子和味道。如果未在適當(dāng)?shù)?/span>62-68°F溫度下飲用紅酒，則由于單寧酸沒有足夠的時(shí)間呼吸和變軟，因此可能會(huì)產(chǎn)生更苦的味道。
如果您的瓶子需要快速冷卻，只需將其浸入裝有冰，水和鹽的金屬酒桶中即可快速冷卻。
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